東京YMCA国際ホテル専門学校の学校ニュース

本日はホテル科2年生の選択授業のひとつ「ショーマンシップ」をご紹介します！

ショーマンシップの授業では、レストランサービスの演出を学びます。
レストランサービスでは料理を提供するだけでなく、「フランベ」や「デクパージュ」といった、お客様の目を惹きつけるパフォーマンスで楽しんでいただくことも大切な役目です。

【フランベ】
料理にお酒の風味や香りをつけるため、仕上げにアルコール度の高いお酒をふりかけ、火をつけてアルコール分をとばす調理方法。
【デクパージュ】
お客様の目の前で鶏や魚を切り分けるパフォーマンス

授業の様子はInstagramでもチェックできます★

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