日本栄養大学/私のイチオシ

高校時代、私は自分と妹のお弁当を毎日作る中で、限られた食材で栄養の偏りを防ぐ工夫をしていました。その経験から、食品表示を確認する習慣が身に付き、調味料や冷凍食品を活用することで手軽に多様な食材が取り入れられることを実感し、商品開発に興味を持つようになりました。食について学ぶ中で、生活習慣病の増加や高齢者の孤食が深刻な問題であり、食の偏りや不足が健康や生活の質の低下につながることを知りました。私は栄養学を通じて、誰もが安心して食べられる商品を研究・開発し、人々の生活を支えるために、さらに学びを深めたいと思うようになりました。

1年次から実験や実習が充実しており、食品の栄養分析や献立作成など、専門的な学びが体験できます。先生と学生の距離が近く、疑問をすぐに相談できる環境は、理解を深める大きな支えになっています。今後は特に、褐色食品の品質や機能性に関する研究に取り組む予定です。食品機能の科学的解析や食品成分の構造変化の解明を通じて得られた知見を商品開発に生かし、人々の食生活をより豊かにする取り組みを進めていきたいと考えています。

カフェテリアでは日替わり定食やアラカルトなどがそろっており、栄養バランスを考えたメニューが提供されています。特に定食は主菜・副菜・汁物がしっかりと整っており、授業で学んだ栄養の知識を自然と意識できる点が魅力です。昼休みには学生同士が集まり、授業の話や実習の情報交換で賑わっており、学食は私にとって学びの延長線上にある大切な場所です。