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飽食の時代を迎えた現代、メタボリックシンドロームに代表される生活習慣病患者が増加し、それに伴う医療費抑制も緊急の課題となっています。この状況下で注目されるのが、本学の研究成果。なぜなら、その多くが「予防医学」の立場から取り組んでいるものだからです。さらには、最高水準の教育を受けた人材が、医療や給食、教育や食産業の現場で活躍し、人々の健康維持に大きく貢献しています。
本学は食・栄養・健康に係わる専門領域を広く深く学修し、そこで得た知識・技術を自ら実践し、人々の福祉向上に貢献する高度な専門的人材を育成。全員の就職、全員の国家試験合格をめざします。

第36回管理栄養士国家試験（2022年2月）において、実践栄養学科新卒者の合格率は99.6％。229名が合格し、合格者数全国第1位を達成しています。例年200名以上の合格者を輩出している実績の背景には、管理栄養士養成伝統校として培ってきたハイレベルな教育はもちろん、充実した施設・設備群、試験対策指導システムなど数々のサポート体制があります。

就職希望者のうち99％の学生が就職先を決定しています。しかし、本学の特徴は就職率の高さだけではありません。9割を超える就職希望率、すなわち就職意識の高さ、専門性の高い就職が本学の特徴です。
全体の6割が管理栄養士、栄養士、臨床検査技師、養護・家庭科・栄養教諭など取得可能な資格・免許での就職となっています。また、資格職以外の職種についても食関連企業や医療福祉分野など「大学での学びを活かせる業界」に決定しています。こうした専門性を活かした就職が、結果として卒業時の就職満足度調査に反映されており、毎年、9割の学生が就職先に満足と回答しています。

1．将来、栄養学に基づく食を通じて、疾病を予防し人々の健康を保持・増進し、豊かな食を推進したい人
2．学んだ知識・技術を自らの生活で実践するとともに、リーダーシップをもって、人々のために役立てたいという情熱・意欲のある人
3．高等学校までの履修内容のうち、「国語総合（現代文）」と「英語」等を通じて、聞く・話す・読む・書くというコミュニケーション能力の基礎的な内容を身につけている人
4．高等学校までの履修内容のうち、食や健康について学ぶのに必要な基礎知識を身につけた人
5．課題を分析して解を導く思考力や判断する力や経験がある人
6．新たな課題に主体的に取り組み、知的好奇心・向上心をもって学ぶ力や自ら学んだ経験がある人
7．学修に必要な基礎的な知識を身につけるための入学前教育プログラムに最後まで取り組むことができる人

閑静な街並みの中に広がるキャンパス。時代のニーズに応える教育・研究を行うため、常に充実した機器やシステムが導入されています。
教育施設は、360人収容の大講義室を筆頭に中～小規模まで数多くの教室、さらに給食経営管理実習室とその関連施設を完備し、本学の学びの中枢を担っています。給食経営管理実習室には、最新式の業務用調理機器が配備され、調理からサービスまでの一連を実習できます。
バイオテクノロジーを生活習慣病の一次予防に役立てる研究が行われている生活習慣病研究センターでは、各種の身体計測装置やエネルギー消費量を測定する機器を完備し、24時間測定可能な宿泊室や厨房も備えています。スポーツ選手の測定でも利用しています。

※HACCPとは「Hazard（危害）」「Analysis（分析）」「Critical（重要）」「Control（管理）」「Point（点）」の5つの単語の頭文字を合わせた衛生管理方法

ラボという言葉は、キッチンスタジオも含めて実習と研究の場であることを示しています。食文化栄養学科の「食」と「表現」を中心とした、フラッグシップ的な創造空間です。
調理実習室に加え、一般外食店のようにテーブルとイスが並ぶ食事室、システムキッチン完備の写真スタジオを併設しています。また、食事室に沿って作られたカフェ菓子厨房もあります。食事室の入口にはレジカウンターがあり、音響設備、スポットライト、展示スペースや飾り棚を備えています。調理実習室には示範台と、指導者の手元を映し出せるモニタが設置されています。

自然光が差し込む明るい学生食堂。全面ガラス張りのカフェスペースもあります。レシピを紹介した本も発行されている学生食堂で、学生に人気なのは、小鉢が選べる日替わりランチです。栄養計算がしっかりされた日替わりランチは、ボリューム満点なのに、430円とリーズナブルなのが人気の秘密。毎日多くの学生が利用しています。