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青森中央短期大学では、「愛あれ、知恵あれ、真実（まこと）あれ」の建学の精神に基づき、高い教養と専門的知識・技能、さらには豊かな人間性を身に付け、実社会においてリーダーシップを発揮し、地域に貢献できる人材を育むことを目指しています。
そのため、学生の活動範囲が学内だけにとどまることなく、地域や地元企業とも連携し、様々な活動に取り組めるよう積極的に機会を作り、応援しています。

食物栄養学科と幼児保育学科の学生が、それぞれの専門性を生かし、協同で食育活動を行っています。この「CHU-TAN食育プロジェクト　おむすび」では、学生自らが「人・自然・食・地域」の中で関わり合い、結びつく種となる食育活動を企画・実施。オリジナルソングや食育紙芝居などを作成し、小学校や保育現場などで子どもたちを対象に「楽しい食育」を実践しています。

青森中央短期大学では、ディプロマ・ポリシー（学修成果）を獲得した卒業生を社会に輩出するために、以下に示した能力を有する者、あるいは今後それが期待できる者を入学者として受け入れます。

（１）自分の夢を実現するために、努力を惜しまない人
（２）新しいことにチャレンジすることで、自分の可能性を広げようとする人
（３）さまざまな人、社会、生活、文化、自然に旺盛な好奇心をもって関わろうとする人
（４）高校までの学習を丁寧に積み重ね、更なる学びへの意欲や土台を持っている人

食物栄養学科では、短期大学全体のアドミッション・ポリシーを念頭に、卒業後の自己の目標を明確に持ち、学科のディプロマ・ポリシーに掲げられている能力の獲得に熱意をもって取り組める人を入学者として受け入れます。加えて、高等学校での学びやさまざまな活動に積極的に取り組んだ人を求めています。これらのことを踏まえ、食物栄養学科のアドミッション・ポリシーを以下のように定めます。入学者選抜ではアドミッション・ポリシーに基づき、受験者を多面的・総合的に評価します。

（１）栄養学および関連領域の知識や技能を身につけ、社会の発展に貢献したい人
（２）高等学校までの学習を活かし、物事の中から問題の本質を見極め、解決方法を考えることができる人
（３）多様性を尊重し、互いの個性を生かして協働することができる人

幼児保育学科では、短期大学全体のアドミッション・ポリシーを念頭に、本学科にふさわしい入学者像を以下のように設定します。入学者選抜では、高校の学びの定着度合いを試すだけでなく、入学志望者ごとに今後どれくらい努力できるかという意欲を多面的・総合的に評価します。

（１）保育者になるために一所懸命学び、子どもたちへ愛情を注ぎ教育・保育をしようとする人
（２）高校までの学びを確実にし、今後は自ら学び、何事にも向上心をもって行動することのできる人
（３）自分の意志で社会やその人々と交流し、教育・保育の分野で貢献することのできる人

本学の敷地内には、地域の自然の生き物が暮らす「ビオトープ」があります。小川や池などが形成する水辺や、その水辺を囲むように広がる草地、敷地内に植えられているさまざまな種類の樹木が多様な生物の生息地となっており、本学では「センス・オブ・ワンダー」をコンセプトにこれらの生物と触れ合い、利用者の「気づき」を育むことをめざしています。主に幼児保育学科の授業やサークル活動、附属幼稚園に通う子どもたちの保育などに活用されています。

本学の図書館は、約10万600冊の書籍・雑誌・学術資料などを備えた「知の宝庫」。グループディスカッションが可能な「ラーニングコモンズ」と、集中して勉強できる「サイレントスペース」があり、グループワークから個人研究まで、さまざまな使い方に対応できる空間となっています。試験勉強や授業の課題に臨む際にも利用しやすいのがポイントです。