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本学は、農学の新しい展開として“生物資源環境学”という学問分野を掲げています。人間が自然環境との調和を図りながら、生物資源を活用するための原理の探究、応用技術の開発を使命として、農業生産、環境、食と健康、さらにバイオサイエンスやバイオテクノロジーの各分野に関する教育・研究を実践しています。
生産科学科、環境科学科、食品科学科、どの学科も地球規模の課題解決、あるいは地域貢献につながる新しい研究分野にチャレンジできます。

●ポケットゼミ
学科・学年を問わず興味・関心がある学生が集まって課題に取り組む本学独自の研究システムです。入学後すぐにでも、自分の興味のある専門的な研究に挑戦できます。
〈主なテーマ・2023年度〉
■サツマイモの花プロジェクト
■ヒツジ
■富奥地域交流
■赴粥飯法（食す側の心得：テーブルマナー）
■大学キャンパスいきもの調査2023
■ZOOm In
■コンピュータ・プログラミングに挑戦しよう!!
■食虫植物を無菌培養で増やそう
■バイオエネルギー
■さとやま応援隊

地域産業・社会を取り巻く環境の変化に対応した教育を提供するためコース制を導入。希望する進路に合ったコースを選択することで、必要な知識を体系的かつ効果的に学ぶことができます。

本学には、農業や環境、食品、バイオテクノロジーなどの関連企業から数多くの求人が寄せられています。2023年3月卒業生の就職希望者就職率は100％です。

石川県立大学は、「農・環境・食・バイオ」をキーワードとして、持続可能な社会の創造を目指しています。そのために、以下のような人材の育成を目的としています。

1.人類が蓄積してきた農学の歴史的知識とともに、最新のバイオテクノロジーの知識を活かし、生物生産を目指す人材。
2.生物多様性を維持し、人と自然が共生できる社会を築くことを目指す人材。
3.食品生産、食品加工の場で、食の機能と安全を通じて人々の健康に寄与することを目指す人材。
4.コース制により、「農・環境・食・バイオ」を複合的に学び、6次産業化など、地域社会のニーズに応えることを目指す人材。

〈求める学生像〉
そして、このような人材育成のために、以下のような学生を求めています。
1.動植物・微生物などの生命現象の観察と実験、そして、その本質を探究することに興味がある学生。
2.自然環境と生物資源およびそれらと人間活動とのかかわりに興味のある学生。
3.生物生産およびその食への応用、食と健康とのかかわりに興味のある学生。
4.「自ら考える力」と「未知の分野に対する強い探求心とチャレンジ精神」の旺盛な学生。

〈学びの環境のここが特色！〉
●フィールドワーク・実習を重視
本学のある野々市市は、金沢市に隣接し、自然豊かな加賀平野に位置しています。日々、地域の特性を生かしたフィールドワークや実習を行い、学びを深めています。

●地域に開かれた学びを実践
地域社会と交流・連携することによって、教育・研究の活性化を図るとともに、地域の知的活動拠点としての役割を担っています。

●学生３人を教員１人が指導（卒業研究指導時）
卒業研究指導時は、教員1人当たりの学生数は3人以下。徹底した少人数制によって、きめ細かな指導を受けることができます。

●広大なキャンパスで体験型の学びを展開
［敷地面積］約131,000平方メートル
［附属農場］約26,000平方メートル

生物資源工学研究所は、生物資源を利用して、社会に役立つ製品や技術を開発していくことを目的とし、3学科と連携して地域の発展を支える研究の拠点として機能しています。植物や遺伝子、環境などをテーマに研究・開発に取り組む4研究室・1センターで構成されており、地球規模の問題解決へとつながる研究も少なくありません。また、研究機関や地元企業と協力した新産業の創出も積極的に図っています。

附属農場は、約2.6haの耕地と、9棟の温室施設、家畜実習棟で構成。野菜や草花、果樹などさまざまな植物の栽培・収穫や家畜の飼育などを体験できます。実際に生産に関わるなかで、最新の農場技術を幅広く修得することをめざしています。
農学への理解を深める第一歩として全学科の1年生が田植えを体験します。