大妻女子大学短期大学部/私のイチオシ

高校時代に所属していた陸上競技部で受講した栄養講座をきっかけに、栄養について興味を持ちました。栄養バランスの整った食事を3食摂ることや、運動後に間食を摂ることを心がけ、パフォーマンスが向上したという経験から、栄養についてもっと詳しく学びたい気持ちが強くなりました。また、その経験から健康の大切さを学び、自分だけでなく、ほかの人たちの健康を支えられるような仕事に就きたいと思うようになりました。
本学では、栄養学だけでなく調理学や食品加工学、生化学などを幅広く学んでいます。実習では実際に調理や献立作成を行い、理論と実践の両面から「食と健康」についての学びを深めています。座学だけでなく実験や実習があるのでより実践的に理解を深めることができます。

同じ食材でも調理法によって栄養素の残り方が変わることや、栄養素が体の中でどのように働いているのかを学んでいます。身近な食事と体のしくみがつながっていることを知ることができてとても興味深いです。「調理学」は本格的な料理を作るため最初は不安もありましたが、先生が実際に調理をしてわかりやすく教えてくださるので、楽しく取り組めています。「給食管理実習」では、実際の現場で使われている器具を使い大量調理を行います。また献立作成や食材の発注、食券の販売、食事の提供など、栄養士として働くときの一連の流れを経験することができます。その中でチームで協力することの大切さや、一つの食事が多くの人の健康を支えるというやりがいを実感できるところにこの学びのおもしろさがあります。

「給食管理実習」で使用する厨房には、実際の現場と同じように回転釜やスチームコンベクションオーブンがあります。栄養士として働くときの一連の流れを本格的な環境で学ぶことができます。「調理学」の実習室もお気に入りの場所です。授業では基礎的な調理から洋菓子や多国籍料理まで幅広く実習を行い、仲間と協力しながら作った料理を試食する時間はとても楽しいひとときです。実際に作ったアフタヌーンティー（写真上）は、普段の授業の充実度を感じられる一例です。