昨今、食事・健康の専門家である管理栄養士の活躍が期待される場は、臨床・福祉の現場はもちろんのこと、「学校教育」「スポーツ産業」「一般企業」と広がりを見せ、同時に求められる能力も大きく変化しています。本学部では、長年培ってきた栄養士育成のノウハウに加え、予防医学、食育、心理学の分野にも力を入れるとともに、広がる職域に合わせて「栄養教諭」「健康栄養」「臨床栄養」の3コースを設置。それぞれの現場で、カラダとココロの両面から、積極的に生活改善の提案をしていける人材を育成します。

食・栄養・健康に関する社会的な状況は、近年急激に変化しており、人々の健康志向はますます高まっています。高齢化世代の健康維持・増進の実現、発展する食品産業への対応、医学と協力した栄養管理、学校などにおける栄養教育などが重要な社会的要請事項となっています。本学部は現代社会における生活習慣病などの基礎知識を理解し、予防医学の観点から健康を守るために必要な知識とコミュニケーション力を修得します。さらにそれを兼ね備えた栄養の専門家として「ココロとカラダの健康を育む管理栄養士」をめざします。

本学部の栄養教諭コースでは、主に「栄養教育に関する科目」と「教職に関する栄養系科目」を中心に学習。望ましい食習慣を生徒・児童に普及する中心的存在として、栄養教諭1種免許を持った栄養教諭をめざし、卒業後は、栄養教諭として小学校や中学校での活躍が期待されます。

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健康栄養学部では、次のような学生の入学を期待しています。
1.　本学の健康栄養学部の特色である「予防医学を重視した管理栄養士養成」と「ココロの面からも対応できる管理栄養士の養成」を理解し、将来、食と健康のプロフェッショナルとなることを希望する人
2.　探究心旺盛で、食と健康に関する問題に興味を持っている人
3.　強い責任感と使命感を持っている人、学問に対しつねに真摯な態度で取り組む人、協調性に富み、周囲からの信望が厚い人

1.　理科（化学と生物）と家庭科を十分に習得していることを望みます。特に化学（有機化学）に関する基礎学力が十分に習得できていることが大切です。（入学後、化学（有機化学）に関する基礎学力を能力別に補う初年次教育を実施しています。）

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