講義・学問分野

メニュー開発論、食産業経営論、スポーツ栄養管理、臨床栄養指導、学校栄養指導論I・II、食生活論、基礎生物化学、生活と化学、栄養情報I・II、統計学概論

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昨今、食事・健康の専門家である管理栄養士の活躍が期待される場は、臨床・福祉の現場はもちろんのこと、「学校教育」「スポーツ産業」「一般企業」と広がりをみせ、同時に求められる能力も大きく変化しています。本学部では、長年培ってきた栄養士育成のノウハウに加え、予防医学、食育、心理学の分野にも力を入れるとともに、広がる職域に合わせて「栄養教諭」「健康栄養」「臨床栄養」の3コースを設置。それぞれの現場で、カラダとココロの両面から、積極的に生活改善の提案をしていける人材を育成します。

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管理栄養士の職域は、今後、食生活の視点から健康増進、疾病予防を担う（一次予防）や疾病の早期発見や早期治療（二次予防）、機能回復・再発防止（三次予防）の分野に、NST（nutrition support team：栄養サポートチーム）の一員として、さらに広がっていくと考えられます。本学部は、これら予防医学の3段階を視野に入れて教育を行うだけでなく、新しい予防医学的知見の研究にも力を入れ、積極的に社会に発信していきます。

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本学部の栄養教諭コースでは、主に「栄養教育に関する科目」と「教職に関する栄養系科目」を中心に学習。望ましい食習慣を生徒・児童に普及する中心的存在として、栄養教諭一種免許を持った栄養教諭をめざし、卒業後は、栄養教諭として小学校や中学校での活躍が期待されます。

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3つの専門コースから選んでじっくり学ぶ

●栄養教諭コース／肥満、偏食、食物アレルギーなど、児童・生徒に対する個別指導をできる栄養教諭一種免許を持った栄養教諭を養成。このコースでは、主に「栄養教育に関する科目」と「教職に関する栄養系科目」を中心に学習します。
●健康栄養コース／スポーツ栄養や五感で感じる食品開発などを修得。「フードマネジメント系の科目」「スポーツ栄養系の科目」「食品調理系の科目」を学習します。
●臨床栄養コース／病院や福祉施設など、総合医療の現場で活躍できる管理栄養士を養成。「臨床栄養系の科目」「地域保健、福祉系の科目」を学習します。

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