食品系研究・技術者の仕事の内容

専門知識と創造力で新しい味を生み出す

　食品研究・技術者の主な仕事は、食品の新商品の企画・開発、商品の品質分析、食品生産に役立つ技術開発（バイオテクノロジーや製造設備）などだ。食品メーカーでの新商品の企画・開発の場合は、まず市場調査に基づいて顧客層を絞り込み、コンセプトを決める。その後は、試作・試食を繰り返して新しい味を作り上げ、商品のイメージに合ったパッケージも検討する。さらに、原価やコスト、価格設定、生産ラインの調整といった課題をクリアしながら商品化をめざす。

　ほかに、コンビニ商品やファミリーレストランのメニュー開発に当たる人もいる。