調理師

公共施設の給食から高級レストランまで

　調理師の活躍の場は多様だ。例えば学校や病院などで給食を作るのも、旅客機の機内食を作るのも、街の食堂や料亭、高級レストランで腕を振るっているのも、もちろん調理師・料理人だ。また、日本料理は板前、西洋料…

勤務時間は長めになることが多い

　調理師の活躍の場は多岐に渡る。一般的には、先輩や知り合いからの紹介、求人への応募などで職に就き、見習いからスタートする。立ち作業が多く、火や刃物を扱うため神経も遣う。

　公共施設や社員食堂、…

教えを請う前向きな姿勢と探究心が必要

　調理師は、経験と腕がものをいう世界で、店の中では調理師・料理人同士の間に明確な序列がある。最初はだれでも雑用係の見習いからスタートする。不満があってもそれを表に出さず、常に何かを学ぼうとする熱心な姿…

食文化の発展によりニーズが高まる

　豊かな食生活が実現した今日、手の込んだ本格的な料理を求めるグルメが増えている。それにつれて調理師・料理人へのニーズはますます高まっており、腕のいい調理師は、高待遇でスカウトされることもある。

収入

平均給与 約26万円

…

養成学校を卒業するのが近道

　料理人になるには資格は不要だが、調理師を名乗るためには国家資格である調理師免許が必要だ。資格を取得するには、厚生労働大臣指定の調理師養成施設（修業年限１年以上）を卒業するか、調理師試験に合格するのが一般的だ。

　調理師の養成施設は専門学校、各種学校などに多く、卒業と同時に、無試験で調理師免許が取得できる。これらの学校では、知識や技術が学べるうえ、飲食店などから集まる多くの求人の中から希望に沿った就職先を紹介してもらえるため、早く一人前の調理師として活躍したい人には近道である。

　調理師試験を受験して調理師免許を取得するためには、飲食店や給食施設などで２年以上の実務経験が必要になる。