パン職人

豊富な種類のパンを焼き上げる職人

　わが国では、「世界中のパンが食べられる」といわれるほど、数多くの種類のパンが作られている。こういったパンを作るのが、パン職人だ。

　パン作りは、小麦粉、塩、水に、イーストと呼ばれる微生物を混…

店によっては、早朝から夜遅くまで働くことも

　個人のパン屋やパン工場、ホテルやデパートの製パン部門などに勤務するのが一般的。パンは保存がきかないので、ある程度規模があるパン屋やパン工場は人口の多い都市部を中心に展開している。

　開店の時…

熟練の技を身につけるまでの忍耐力と体力が必要

　パンが好きなことはもちろん、食べることが好きな人が向いている。また、「どうすればおいしいパンができるのか」と常に考え、工夫したり探究できたりすることが大切だ。

　一人前のパン職人になるために…

独創的なパンや本場の味も求められる

　パンは、今やわたしたちの食生活にとけ込んでいて、欠かせないものになっている。したがってパン職人の必要性は変わらないが、その一方で商品間の競争も激しいため、これまでにない独創的なアイデアのパンや、海外…

収入

初任給　約19万5000円

…

パンに関する知識と技術を学んでから実務へ

　パン職人になるために必須な資格はない。また、学歴も必要ではないため、高校卒業後にベーカリーショップやパンメーカーに就職することも可能だ。

　しかし、世界の多種多様なパンを扱うのに必要な知識と製造技術、食品管理についての知識は持っていたほうがいいだろう。製菓系の専門学校なら、パンに関する専門知識や技術を学ぶことができる。また、技術レベルを証明する国家資格として、パン製造技能士がある。特級、１級、２級があり、厚生労働大臣指定の専門学校の授業を受けて卒業した人が受験資格を得られる。

　専門学校でスキルを身につけ、卒業後にパン製造技能士２級を取得してから、パン店やベーカリーショップなどで実務経験を積んでいくのが、一人前のパン職人への近道と言えそうだ。