パティシエの将来性

海外での修業が一般的になる可能性も

　最近では、本場フランスの有名レストランなどで修業を積んだ洋菓子職人などが、その独特の個性や技術によって一般にも名を知られるようになってきた。今後は国内のみならず、海外での修業や研修も一般的になるかもしれない。

　最近はコンビニなどでも手軽にスイーツが手に入るようになり、洋菓子が身近になった一方で、既存の洋菓子店との競争も激しくなってきている。いかに価格を抑えるか、またオリジナリティーを出すかなど、多くの洋菓子店が課題を抱えているのが現状だ。

　また、仕込みや利益の関係から、パティシエの労働時間はどうしても長くなってしまいがちで、業界内でも問題視されている。すぐに解決される問題ではないが、自分が将来店舗を任されたり、自分の店を持ったりする可能性も十分あるため、業界全体の今後の動向に注目し続けるといいだろう。