管理栄養士、栄養士の働き方と生活

職場によっては交替制勤務もある

　栄養士の勤務先は、病院や学校、給食センター、会社の社員食堂、老人ホームなど多岐に渡り、職場によって労働条件も異なる。総合病院などでは交替制勤務になっているところもあり、休日出勤もありうる。

　また、食品会社の研究職や栄養コンサルタントとして働く場合もある。

　そのほか、施設そのものではなく、病院、学校、保育所などに給食を提供する給食委託会社に就職する栄養士も増えている。

　給食の調理や提供に関わる栄養士は、特に交替制で働くことが多い。病院などでは、朝食・昼食・夕食のすべてを提供しなければならないこともあり、それぞれ担当者が交替で調理を行う。仕込みにも時間がかかることから、早番、日勤、遅番などに分けられているようだ。ただし、昼食しか提供しない小学校・中学校などの給食づくりに携わる場合、朝から夕方までの固定シフトが敷かれていることが一般的だ。

　また、病院などで栄養指導を行う管理栄養士については、交替制で働くことがほとんどない。外来診療が行われる時間など、決まった時間だけ働くのが普通だ。個人、集団への栄養指導、それに入院患者を見て回る回診が業務時間の大半を占め、残りの時間でスタッフ間の会議やカルテの記入を行っているようだ。